Kandungan Gizi Talas Jepang

Umbi talas mempunyai nilai ekonomi yang cukup tinggi. Umbi dan pelepah daunnya banyak dimanfaatkan sebagai bahan makanan, obat maupun pembungkus. Tanaman ini mempunyai keterkaitan dengan pemanfaatan lingkungan dan penghijauan karena mampu tumbuh di lahan yang agak berair sampai lahan kering. Umbi segar tanaman talas mengandung kalsium dan kalori yang tinggi dengan kandungan karbohidrat yang rendah, sehingga berpotensi sebagai sumber pangan alternatif. Serat dan pati yang dihasilkan dari umbi talas dapat dimanfaatkan sebagai pencampur tepung terigu yang dapat digunakan untuk berbagai produk olahan makanan dan minuman sehat. Umbi talas mengandung pati yang mudah dicerna kira-kira sebanyak 18,2 % dan sukrosa serta gula reduksinya 0,35 %. Daun dan tangkai daunnya yang lembut dapat dimanfaatkan sebagai sayur hijauan.